Περιγραφή

Αυτό το είδος φασολιού έχει μικρά, μαύρα, γυαλιστερά φασόλια, τα οποία μετά το μαγείρεμα αποκτούν μια λεπτή και λεία γεύση. Το χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα του οφείλεται στις ευεργετικές διαλυτές ανθοκυανίνες που περιέχει το κέλυφος του. Είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β1, Β9, μέταλλα σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Είναι κατάλληλο για σαλάτα, σε συνδυασμό με λαχανικά, ρύζι ή ξόρκι.
Είναι δημοφιλές στη Λατινική Αμερική, όπου χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό στο μεξικάνικο burrito και στο εθνικό πιάτο της Βραζιλίας, feijoada.

Tips
Ρίξτε το νερό στο οποίο μουλιάσατε τα φασόλια για αρκετές ώρες, πλύνετε τα και βράστε τα σε καθαρό νερό.

Μαγείρεμα: 60-120 λεπτά

Διατροφική αξία σε προϊόν 100g | % RCP*

Ενεργειακή αξία 1608kJ/ 381kcal | 19%
Λιπαρά 1,4 g | 2%
εκ των οποίων: κορεσμένα λιπαρά οξέα 0,4 g | 2%
Υδατάνθρακες 62g | 23,8%
εκ των οποίων: σάκχαρα 2,1 g | 2,3%
Φυτικές ίνες 16g | –
Πρωτεΐνες 22g | 44%
Αλάτι** 0,01g | 0,2%
* Ποσότητες αναφοράς για την πρόσληψη ενός μέσου ενήλικα (8400kJ/ 2000kcal).
**Η περιεκτικότητα σε αλάτι οφείλεται αποκλειστικά στην παρουσία νατρίου που περιέχεται φυσικά στο φαγητό.